凉拌肘子肉的家常做法(凉拌肘子肉的家常做法窍门)

发布时间：2025-06-11 00:41:54 来源：悦刻正品联盟 作者：悦刻正品直通车

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本文目录

1. 北京赛螃蟹的螃蟹正宗做法
2. 天津赛螃蟹的正宗做法
3. 《向往的生活》里黄磊的赛螃蟹是怎么做的

北京赛螃蟹的正宗做法

主料

鸡蛋4个，姜末8克

辅料

白醋4勺，做法糖2勺

1.姜切成姜末

2.碗中白醋4勺
、大全白糖2勺、家常盐1勺 、赛螃视频料酒1勺（小勺哦） ，常赛搅拌均匀做酱汁 ，螃蟹姜沫放在一起调匀备用

3.把蛋黄和蛋清分开

4.两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀

5.锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散 。成形后马上出锅 。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了

6.蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后 ，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟 。

7.把蛋黄倒在铺好的蛋清中间 。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了

8.此菜色
、香、味、型具佳，食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足。

9.黄白两色相间 ，色泽光亮 ，味似蟹粉

天津赛螃蟹的正宗做法

步骤1 、准备猪肉馅，鸡蛋2个、葱姜水半碗。（葱姜水制作：葱切葱花、姜切薄片，一起放入碗中加入适量清水，用手抓出葱姜汁 ，然后泡十几分钟即成葱姜水）

步骤2、猪肉馅中加入少许食盐 ，1茶匙料酒。

步骤3 、分次打入泡好的葱姜水

步骤4 、加入的葱姜水完全被肉吸收后
，再次加入葱姜水 。（葱姜水是这道菜的重点
，尽量不要省略，搅打进大量葱姜水 ，既能去腥提鲜，也能让肉馅不干不柴 ，达到肉馅嫩滑的口感，吃起来更像螃蟹的口感）

步骤5
、大约100克肉馅，泡好的小半碗葱姜水差不多都打进去了，搅打好的肉馅是粘稠细腻的 ，这时候加入几滴老抽 、少许白胡椒粉、1/2茶匙生抽再次搅拌均匀

步骤6、搅拌好的肉馅放入深一些盘中，尽量铺平铺均匀 。

步骤7、在肉馅上打入两个鸡蛋 ，轻轻把蛋黄搅破 ，最好保持蛋黄蛋白完整一些 ，这样蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确 ，好像蟹肉
、蟹黄。

步骤8、搅好后放入蒸锅，中火蒸15分钟左右 。

步骤9、蒸制的时候来调一碗蘸汁。生姜去皮细细的切碎，大蒜切碎 。（能让这道菜有螃蟹的味道最主要就是姜与醋碰撞才会有螃蟹味，所以姜末一定不能少）

步骤10
 、切好的蒜末和姜末放入碗中
，依次加入3茶匙香醋、2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙香油、少许味精充分搅拌均匀 ，一碗简单的蘸汁就做好啦. 。这种简单的三合油是天津人平时吃螃蟹、皮皮虾都少不了的料汁。

步骤11 、大约15分钟左右，蒸好的赛螃蟹取出 ，沾上料汁 ，或者直接浇上些料汁即可上桌。

《向往的生活》里黄磊的赛螃蟹是怎么做的

赛螃蟹是一道经典的传统菜系，不仅口感嫩滑  ，并且还对人的身体有很大的好处，最奇特的是还会有蟹肉的香味 ，吃起来就像在吃螃蟹。当不是吃蟹的应季时节时 ，有很多人专门做赛螃蟹来解馋，可谓说是一道很出名的菜了 。那么这种赛螃蟹是怎么做出来的呢？

赛螃蟹有很多种做饭 ，以最出名的一种为例  。赛螃蟹中用到的食材有鸡蛋、姜 、醋、生抽和少量的白糖 ，具体的做法也很简单  。首先要把鸡蛋打在容器里，用筷子均匀的把鸡蛋搅匀，然后放起来备用
。

再把准备好的姜先清洗一下，去掉皮，并且先切成片，然后再把片切成条状 ，最后切成一小块儿一小块的 ，然后再把姜剁碎
，越碎越好 ，姜末不要做特别多，适量就好。最后在姜末中放入醋、白糖 、少量的料酒和生抽，调制成特殊的酱汁备用 。

然后就可以进行炒制了  ，首先要把锅烧热了 ，再倒入正常的油，不等油热
，就把我们搅匀的鸡蛋放进去
，迅速用筷子打散搅开，当鸡蛋呈现出金黄色的时候 ，就可以把鸡蛋倒出来了 
。最后再浇上我们准备好的特殊的酱汁 ，均匀的搅拌一下 ，就可以吃啦。和酱汁混合在一起的鸡蛋，有一种特殊的香气在里面，吃起来还有种蟹黄的味道 ，对于我们贫民窟女孩和吃不到螃蟹的吃货来说
，简直就是能够拯救人生的菜了
。而且这种食材简便 ，做法简单，日常下班了就能做一些解馋，可以说是很厉害的一道菜了，大家也做起来吧 ！

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。

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